Filete Relleno con Verduras

Para oportunidades como después de los multiples asados dieciocheros se puede optar por esta preparación con ingredientes más variados, extraida de una publicación de platos sencillos y rápidos que está apareciendo en La Nación.

Ingredientes:
1,6 kg de filete (u otra carna más económica, como el choclillo o palanca por ejemplo)
sal, pimienta y hierbas varias
jugo de limón
zanahoria, pimenton rojo y verde, zapallo italiano, puerros o cebollines, (ajo, hinojo y apio, esto de mi cocecha), todo picado en julianas.
vino blanco
pitilla

Preparación:
Hacer un corte longitudinal al trozo de carne y colocar los vegetales en el interior, agregar sal, pimientas y hierbas. Luego cerrar la carne con la pitilla, como un arrollado y sellar en una sarte o cacerola caliente.
Colocar en una fuente con una cama de cebolla, un poco de aceite de oliva y vino blanco. Llevar al horno (190-200º) durante 30 a 45 min, dependiendo del gusto. Durante la cocción girar un par de veces. Adicionalmente yo le agregué una capa de mostaza dijon alrededor.
Servir caliente, cortando los hilos y trozando en medallones de 3 cm de alto. Un buen acompañamiento puede ser unas papas cocidas con crema.

Sobre chutneys

Hello a todos,

Hoy voy a comentar de chutney, que espero utilizar en los próximos días para preparar una carnecilla.
Googleando el término, aparecieron varias cosas interesantes, y por la info culinaria y recetas en el mismo texto, dejo este link como recomendado!
Si quieren comprar unos buenos chutneys de mango, me avisan, hay una tienda en Provi c/ P. de Valdivia que trae delicatessen desde el norte, está buenísima.

Suerte a todos, feliz 18!

Mostaza & Miel

Un aderezo simple, sabroso y que aporta visualmente es el siguiente:
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de miel (abeja)
6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza (ideal tipo Dijon)
1 cucharada de cebollín picado fino
1 1/2 cucharada de perejil picado fino
3/4 taza aceite de oliva
1/3 taza agua fría

En una olla pequeña a fuego bajo calentar la miel y el vinagre hasta que se disuelva la miel. Poner la mezcla en un bol y añadir, batiendo, el resto de los ingredientes en el orden anotado. Mezclar muy bien, y finalizar con sal y pimienta a gusto.

(hay una versión simple, que la usan mis amigos alemanes: mostaza, miel & vinagre balsámico, en proporciones a gusto del chef, se mezclan bien, y listoco)