Filete Relleno con Verduras

Para oportunidades como después de los multiples asados dieciocheros se puede optar por esta preparación con ingredientes más variados, extraida de una publicación de platos sencillos y rápidos que está apareciendo en La Nación.

Ingredientes:
1,6 kg de filete (u otra carna más económica, como el choclillo o palanca por ejemplo)
sal, pimienta y hierbas varias
jugo de limón
zanahoria, pimenton rojo y verde, zapallo italiano, puerros o cebollines, (ajo, hinojo y apio, esto de mi cocecha), todo picado en julianas.
vino blanco
pitilla

Preparación:
Hacer un corte longitudinal al trozo de carne y colocar los vegetales en el interior, agregar sal, pimientas y hierbas. Luego cerrar la carne con la pitilla, como un arrollado y sellar en una sarte o cacerola caliente.
Colocar en una fuente con una cama de cebolla, un poco de aceite de oliva y vino blanco. Llevar al horno (190-200º) durante 30 a 45 min, dependiendo del gusto. Durante la cocción girar un par de veces. Adicionalmente yo le agregué una capa de mostaza dijon alrededor.
Servir caliente, cortando los hilos y trozando en medallones de 3 cm de alto. Un buen acompañamiento puede ser unas papas cocidas con crema.